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INTRO PRESENTATION Paul Chollet, depuis 1955, est au cœur des vins de Bourgogne. La maison, installée à Savigny les Beaune, propose des vins effervescents, des crémants de Bourgogne, élaborés selon la méthode traditionnelle. Les vins Paul Chollet allient la richesse et l’élégance des meilleures cuvées de Crémants. Dans le respect de leurs terroirs bourguignons, ils sont le fruit d’un assemblage qui recherche l’équilibre entre complexité et fraicheur. Être à Savigny-les-Beaune n’est pas anodin : Paul Chollet bénéficie ainsi des vignobles de chardonnay, de pinot noir des Côtes de Beaune, Côte de Nuits et Hautes-Côtes. Ces vignobles confèrent aux Crémants de Bourgogne Paul Chollet tout leur caractère et leur haute qualité. La rigueur s’impose dès la vigne avec la sélection des raisins et le choix des origines lors des assemblages. Cette rigueur se poursuit durant le long élevage de nos crémants. La recherche permanente de la qualité est notre Signature. Depuis 2002, Gilles REMY, en association avec son frère Joël, poursuit et affirme l’esprit de la maison familiale Paul Chollet, dans le respect de la tradition et du savoir faire.